虽然是意大利名店，但是创始人和主理人，并不是意大利人，而是韩国人。和日本人宫平康太郎创立的Sartoria Corcos一样，Hojun Choi创立的Sartoria Salabianca被认为是新进裁缝店里，非常顶尖的存在。两者都在佛罗伦萨。考虑到他的工作经验，倒也非常能理解。
Hojun Choi于1982年出生于韩国首尔，在接触到西服以后，对Liverano & Liverano的风格非常痴迷。可是当时在韩国并没有店提供佛罗伦萨风格。
Hojun Choi的脑回路也很清奇，他想的不是怎么搞一套Liverano & Liverano的衣服，而是在2009年直接跑到佛罗伦萨，要求到Liveran工坊里当学徒！
Antonio Liverano一开始并没有同意。Hojun的决心是相当大，他留在了意大利，然后去米兰的Insitute Secoli学习基础知识，一方面隔三岔五地去骚扰Antonio Liverano。
Antonio Liverano被他的决心感动，于是在2010年同意他来当学徒。
而这一干，就是7年。
然后，Hojun又到原本Liverano & Liverano的head cutter，Francesco Guida自己开的店里去工作了一年。
在经过了8年的锻炼后，Hojun Choi于2017年在佛罗伦萨最东边开出了自己的店铺，Sartoria Salabianca。
Sala Bianca（白色大厅）是佛罗伦萨皮蒂宫（Palazzo Pitti）内的一个重要房间。皮蒂宫是佛罗伦萨的一座著名历史建筑，曾经是美第奇家族和其他统治者的住所。Sala Bianca 以其华丽的装饰和新古典主义风格而闻名，经常用于举办重要的社交活动和文化事件，特别是在18世纪和19世纪。这个大厅也是佛罗伦萨时装秀的举办地之一，进一步提升了其在国际时尚界的知名度。
而Palazzo Pitti又是Pitti Uomo的发源地。
2022年，店铺搬到了Via dei rustici 5。
Sartoria Salabianca是典型佛罗伦萨剪裁风格，柔软（衬布只使用亚麻，没有domette或棉填料），无前省，下摆圆弧。
在遵循传统佛罗伦萨剪裁技术的同时，肩部被加宽以适应亚洲人的身材，驳头的宽度、高度和角度在精致的平衡中融入整体。
“补丁”口袋的边缘做得非常精细，可以说是把Jetted口袋的魂给移植过来了，增加了衣服的现代感。
驳领外翻的弧度特别大。
如果仔细看他的肩膀，我认为他是佛罗伦萨名店里，最正式而不“松弛”的（相对来说）。早期的Corcos也有相同的情况出现，但现在越来越消失了。道理很简单，每个人都有自己的国民特性，韩国和日本的社畜风格一开始还无法完全摆脱，但是等到在佛罗伦萨呆的时间越久，衣服就越会有随性的感觉。
Hojun Choi和在佛罗伦萨定居职业的日本定制鞋匠谷明（Akira Tani，也是姜道远和赵若达在Stefano Bemer工作时的领导）是非常好的朋友。
Sartoria Salabianca定期在巴黎、首尔和曼谷举办Trunk Show。