法国在时尚领域，可以说永远地站在顶端，脚踩意大利，屁股坐英国，定制鞋，同样拥有者全世界最高的价格，那些价格已经让人乍舌的百年历史的英国鞋店也得俯首称臣。
大部分鞋匠都选择在大品牌里面工作，比如Dimitri Gomez就在Crockett & Jones的巴黎店里任职，提供独一味二的Crockett & Jones bespoke业务。
但是几乎所有人都承认，John Lobb Paris是法国制鞋业的黄埔军校。我们现在聊到John Lobb时，会简单地说John Lobb Paris是爱马仕集团的，大家能够买到的工厂制作固特异鞋都是这家的。John Lobb St. James才是真正的John Lobb，是他们将成鞋业务授权给爱马仕的。似乎总是漏掉了John Lobb Paris。
John Lobb Paris是John Lobb Paris在法国开的分店，起初也是一家全定制店，后来与爱马仕集团的协议中，这家店也一起出售了。今天的John Lobb Paris的基本职责还是全定制鞋店，但也担负着成鞋新品的开发任务。
也许是因为建立地较早，又或者John Lobb St. James确实带来了高标准，使得这里成为了法国制鞋业的非官方高级培训学校。比如Corthay的创始人，Pierre Corthay就曾经在这里担任制鞋部门主观，他的继任者，Anthony Delos，目前是Berluti定制部门主管。在这两位之前，这个部门的几人主管分别是，就是Eric Devos，Philippe Atienza和Stephane Jimenez。
Stephane Jimenez高中毕业后，17岁开始在波尔多的一个鞋店里工作。
1987年投入John Lobb Paris门下学艺。在那里，他对细节和这门技艺的执着，突然爆发了巨大的能量，用这双马靴一举夺得了Compagnon du Devoir（法国匠人协会）组织颁发的Compagnons de la famille du cuir奖章，算是法国匠人的最高荣誉。
同时得名，“波尔多毅力”，这是这个组织为每一个获得此头衔的人取得外号。我们可以简单类比东邪西毒。
John Lobb最欣赏他的技能，就是修鞋子，所以希望他来组建并管理成鞋翻新部门。大家可能觉得官方翻新鞋子是很普遍的事情，但答案是否定的。法国的J.M.Weston和美国的Allen Edmonds是长期宣传此服务的公司，近年来，英国的Joseph Cheaney和Barker也都开始提及这个服务。而我们更为熟悉的品牌，比如Edward Green，Crockett & Jones，都是没有翻新服务的。
John Lobb有过一段时间，但后面觉得，拆解一双鞋，然后再制作的过程，并不比做一双新鞋少，但能够收取的费用却少了很多，所以终止了这个业务。
Stephane Jimenez对此非常不以为意，他认为修鞋子是最好的获得产品改进主意的办法。只有知道自己的鞋子怎么坏，才能持续改进。
2001年，他离开了John Lobb Paris，来到意大利，和已故定制鞋匠Stefano Bemer一起工作。在那里，他仍然担任工坊的主管。在这里，Stefano给他更大的自由和无限的开火权，希望他在制鞋极致技术之外，还能有更多的创造与灵感。
就是在那里，他遇到了后来的妻子，日本人Tomoe。Stephane Jimenez想要给自己的外甥一个生日礼物，两双定制鞋，他希望鞋子是极端精致的，然而Stefano Bemer工坊里人的鞋面车工都不能令他满意，然后有人介绍当时在Roberto Ugolini工坊工作的Tomoe给他，Tomoe对细节的专注与执行让他欣慰。
2005年，Stephane和Tomoe一起回到了法国，波尔多，开设了自己的鞋店，但这家鞋店主要业务是修鞋，而不是做鞋。在希望把鞋子做到极致的道路上，一去不复返。虽然是修鞋店，虽然没有开在巴黎，但Stephane提供的修鞋服务，一点也不便宜，因为，为了能够匹配鞋子沿条上原本的孔洞，大底都是手缝的，这和国内的文涛，是一样的。
直到2016年，Stephane才推出自己的全定制业务。因为只有Stephane和妻子Tomoe两个人制作，而且还有修鞋业务，所以产量一年只有20多双。
目前为止，最具代表性的作品，就是Borgo这个鞋款，以Stefano Bemer最早的工作室地址，Borgo San Frediano 143命名。特征是180度挪威缝。
